Ristoranti: come scegliere il locale perfetto

Quando si parla di ristoranti la scelta del locale è tra le prime ed anche forse la più importante che un imprenditore deve fare.

24-sherlock-holmes-w529-h529-2xPrima di trattare nel dettaglio le caratteristiche importanti che un locale deve avere, bisogna analizzare il modo in cui i clienti scelgono tra i vari ristoranti presenti sul mercato. Il cliente che frequenta ristoranti compie un’azione di tipo emotivo a seconda del momento  e dell’occasione, sceglie un ristorante essenzialmente per due motivi:

  • per ricercare una sensazione piacevole,

  • per allontanare una sensazione spiacevole.

    Read more…

Ti e' Piaciuto? Condividi!

Gestire il ristorante. Come fare a NON buttare via i soldi

In uno scorso articolo abbiamo parlato di cosa significa gestire il ristorante, dell’importanza in termini numerici (leggi clienti e soldi), della atmosfera e dell’aspetto del tuo locale e di come sbagliare questo aspetto ti porta via clienti e soldi ogni giorno. ( se te lo sei perso clicca qui ).
gestire il ristorante come icebergQuanto scritto l’altra volta e’ verissimo, i clienti sono la linfa vitale di ogni attivita’, sono quelli che portano gli sporchi denari  in cassa 😉 , ma…c’e un ma ..sei sicuro che i soldi stiano solo in sala? Sei sicuro che un bel progetto della sala risolva tutti i tuoi problemi?

Sei sicuro che gli spazi che i clienti non vedono non influenzano il tuo portafogli?

“  ICERBERG, ICERBERG….”

Per capire come effettivamente funziona un ristorante non c’e esempio migliore di un iceberg.

Si quel maledetto pezzo di ghiaccio che ha fatto affondare il famoso Titanic, quel pezzo  di Groenlandia che ad un certo punto decide di salutare la terraferma e andarsene a spasso per l’oceano, proprio lui.

Read more…

Ti e' Piaciuto? Condividi!

Progetto di un ristorante senza fare errori

Progetto di bambino” La situazione non era affatto delle migliori! No, decisamente ero nei guai!”. Dopo anni di roba buttata li a casaccio finalmente mi ero deciso a mettere in atto il progetto di sistemazione del mio garage. In realta’ le ramanzine di mia moglie avevano avuto un ‘effetto motivazionale’ abbastanza importante.  Ora ero li’ tra un motore da barca fuoribordo, scatoloni vuoti, pezzi di legna da ardere, vecchie vernici e tavole di chissa’ quale progetto. Insomma mettere in ordine il mio  garage non sembrava davvero una operazione semplice !!

Ma mi sono fatto coraggio e  ho cominciato a sistemare tutte quelle cianfrusaglie. Proprio mentre, sempre piu’ sudato, spostavo tutte quelle cose mi sono imbattutto in un  telo verdino nell’ultimo angolo sperduto del garage tra ragnatele e polvere. Eccolo il cimelio della mia gioventu’.

Read more…

Ti e' Piaciuto? Condividi!

Aprire un Ristorante oggi? Cosa NON Fare!

Se stai seguendo questo blog da un po’ di tempo ti dovrebbe essere entrato in mente che il Tuo mestiere e’ quello dell’ imprenditore, quindi devi concentrare tutte le tue energie a cercar di aprire un ristorante e non provare a fare il muratore-tecnico-impiantista-burocrate.

Con l’articolo di oggi voglio dimostrarti dei DANNI che puo’ portare alla tua attivita’ avere un atteggiamento del genere.

 

Read more…

Ti e' Piaciuto? Condividi!
Privacy Policy