Cosa Facciamo Per Te

Voglio farti una domanda: Se domani mattina devi aprire un’attività di ristorazione a chi ti rivolgi? O meglio come fai per scegliere il progettista migliore?

Pensaci un attimo.

Fatto? Bene!

Molto probabilmente hai risposto in uno di questi tre modi :

>> Progettista generalista e non specializzato di solito amico o parente di…;

>> Ditta di arredo;

>> Fai da te;/ Chiedo all’amico Cuoco o peggio al cuoco che dovra’ lavorare con me;

Se fai una di queste scelte assicurati di avere spalle e fegato belli forti e un portafogli molto gonfio e pieno di soldi. Il perche’ di questa affermazione e’ presto detta : Tutte queste figure NON sono specializzate nella PROGETTAZIONE di locali per la ristorazione . Non ne capiscono un tubo di come si progetta una cucina industriale e ancora meno ne sanno di normative di settore o di quello che serve per farti avere un vantaggio competitivo rispetto alla tua concorrenza.

Se hai la pazienza di leggere ancora te lo dimostro:

Progettista Generalista. -Architetto, Ingegnere, Geometra, Designer- :

Sicuramente e’ una persona valida ma impegnato com’è nel ristrutturare l’appartamento della Signora Maria, a recuperare un incarico per la piazza del paese o ancora a fare qualche accatastamento come fa ad avere sotto controllo tutto cio’ che cambia in un mondo particolare come quello della ristorazione? Potra’ mai essere aggiornato sulle ultime norme ASL o, per esempio, sapere se è necessario o meno la presenza della canna fumaria? Se non conosce bene di quali impianti hai bisogno come fara’ a realizzare un progetto esecutivo al 100% in tempi rapidi e certi, come potra’ dare ordini all’impresa senza possibilita’ di errore? Il piu’ delle volte questo professionista lavora da solo e, non essendo a conoscenza delle specifiche dei vari settori, si affida totalmente alle imprese di turno diventando così non piu’ il fiduciario del committente (cioe’ Tu) ma il burattino dell’impresa o dell’artigiano i quali ti rifileranno i peggiori guai che poi ovviamente resteranno a Te sul groppone.

Ditta di Arredo.

Ti vuoi affidare alla ditta di arredo XY con il suo fantasmagorico ufficio interno?

Bene, anzi male !

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Zampa di leone

Di solito queste ditte hanno un ufficio tecnico interno e ti ‘ offrono’ il progetto nel prezzo dei mobili. Sfatiamo subito il primo mito, il progetto lo paghi eccome che lo paghi. Vuoi sapere come?  O subito pagando un prezzo maggiore rispetto al prezzo di mercato del servizio offerto, oppure durante i lavori ci sara’ quella modifica non prevista, quella situazione improvvisa che fara’ lievitare il prezzo rispetto a quanto preventivato.

Inoltre ti devi mettere in testa che il progettista e’ il tuo amico, e’ l’ultimo difensore della tua attività di ristorazione, il condottiero che farebbe di tutto per il bene del suo Re ( cioe’ tu!) . Ora spigami come fa uno che e’ pagato dalla ditta, quindi dal tuo ‘nemico’, a difenderti? Se c’e qualcosa che non va o qualche danno occulto qualcuno te lo fara’ notare? Qualcuno si impuntera’ cercando di farti avere il lavoro migliore o facendo rispettare i termini del contratto?

Ma non abbiamo ancora finito.

Secondo te, se la ditta ha il magazzino pieno di tavoli in stile Luigi XIV (quelli con la zampa di leone per interderci), credi che la tua idea di avere un locale ultramoderno con linee nette e pulite contera’ mai qualcosa? O faranno di tutto per convincerti a cambiare idea?

Ultima opzione : Il Fai Da Te.

Partiamo dal fatto che comunque ti serve un tecnico che dovra’ firmati le carte per i vari enti, ma poi preparati a correre dietro a:

  1. Scelta del locale,
  2. Scelta del progettista/ tecnico per la firma
  3. Scelta dell’impresa
  4. Idraulico
  5. Elettricista
  6. Cappa
  7. Norme ASL;
  8. Norme sul lavoro e sicurezza;
  9. Norme sulla conservazione dei cibi;
  10. Norme sulle insegne;
  11. Norme sulla pubblicita’;
  12. Scelta dei mobili;
  13. Posizionamento dei mobili;
  14. La richiesta per i gazebo esterni;
  15. L’emissione fumi;
  16. Il condominio;
  17. Gli orari di apertura;
  18. Le bollette e tutti gli adempimenti burocratici;
  19. L’affitto;
  20. DIA sanitaria
  21. Scia Commerciale

ecc.. ecc..

Cosa succede se scegli queste strade?

Praticamente dovrai svestire i panni di imprenditore della ristorazione e diventare un muratore, idraulico, ingegnere, burocrate,  insomma preparati a farti un fegato gigante e a gettare via buona parte dei tuoi risparmi. Per non parlare della assoluta mancanza di certezza sul risultato finale e sulla fine dei lavori. Ricorda sempre il tuo lavoro e’ fare il ristoratore o meglio l’imprenditore della ristorazione. Devi pensare a come riempire il tuo locale di gente e non a come si fa l’intonaco !!

” Ma Io Chiedo al mio cuoco ”

Non ho mai visto situazioni piu’ tragiche di quelle create dai cuochi/consulenti. Per carita’ nel campo della ristorazione saranno bravissimi a fare una carbonara da brivido, un polipo lesso su crema di zucca e noci che ti fa commuovere tanto che e’ buono, ma il fatto di saper fare un risotto alle erbe del campo non significa sapere come si progetta un ristorante. E’ un po’ come chiedere ad un autista di pulman come si progetta il mezzo che guida ogni giorno, ne potra’ sapere qualcosa ma da qui ad essere esperto ne passa!! Si lo so che in TV c’e una fila enorme di programmi con cuochi che risollevano le sorti di locali alla deriva. Ma devi anche sapere che oltre l’ottanta percento di quei locali e’  f – a – l – l – i – t – o  dopo l’intervento del cuoco. Allora ce le facciamo due domande o continuiamo a camminare sulla lama di un rasoio affilato??

Come hai potuto capire  la situazione non e’ proprio delle migliori. Proprio per porre rimedio a questa mancanza grandissima nel panorama dei progettisti italiani che abbiamo creato la nostra struttura ” Studio Ristorante”.

Come possiamo aiutarTi ?

“Studio Ristorante” è uno studio tecnico che si dedica solo ed esclusivamente alla progettazione ed alla direzione dei lavori di locali per la ristorazione. All’interno dello studio sono presenti architetti ed ingegneri che seguiranno il tuo ristorante dall’idea alla realizzazione.

Abbiamo scelto di dedicarci solo alla progettazione di Ristoranti, Agriturismi, Bistrot, Osterie, insomma qualsiasi locale che preveda una sala e una cucina.

Niente bar, negozi di abiti o di telefonini, discoteche, ecc.. A noi interessano solo i Ristoranti.

Proprio grazie a questa forte specializzazione nel settore della ristorazione riusciamo ad aiutare gli imprenditori a progettare al meglio il proprio ristorante integrando tutti gli aspetti essenziali per la perfetta riuscita del progetto:

  • Estetico,
  • Normativo,
  • Funzionale,
  • Impiantistico,
  • Cantieristico.architetti ed ingegneri esperti nel settore della ristorazione

Il nostro gruppo e’ formato da professionisti specialisti nel loro settore: dall’impiantista al designer passando per gli esperti in direzione dei lavori e cantieristica che collaboreranno per darti il miglior progetto possibile.

Perchè Studio Ristorante?

La nostra estrema specializzazione ci permette di essere sempre aggiornati sulle normative del settore della ristorazione, sulle ultime tecnologie, sulla migliore illuminazione o sulla disposizione degli arredi. Abbiamo sviluppato un sistema di lavoro che ci permette di: aiutarti nella scelta del miglior locale possibile per il tuo budget, e per la tua idea di business, Ti proporremo almeno tre soluzioni progettuali che devono essere congruenti con la tua idea di locale. Ti seguiremo nella scelta delle ditte edili e impiantistiche e ti aiuteremo nella stesura dei contratti per non farti trovare in difficolta’.

Durante tutto il percorso di progettazione e realizzazione avrai sempre un solo referente con cui confrontarti.

Inoltre proprio perche’ siamo sicuri del nostro “SISTEMA DI LAVORO” che oggi siamo gli unici a garantirti l’assistenza continua e gratuita nel caso non si verifichino le condizioni promesse.

Non dovrai correre dietro a i fornitori, muratori, ecc..non ti dovrai preoccupare delle follie burocratiche che ti chiedono gli uffici,

Insomma una volta definiti i capisaldi imprescindibili dovrai solo preoccuparti di fare tanta pubblicita’ per portare le persone al tuo locale, a seguire i lavori pensiamo noi.

Tutto questo per Te significa:

  1. Certezza di raggiungere l’obiettivo prefissato;
  2. Certezza di avere il miglior locale per sviluppare la Tua idea di Business;
  3. Tranquillita’ di avere un locale che sia ideale per far lavorare bene il tuo personale ;
  4. Sicurezza di aver il miglior investimento possibile;
  5. Possibilita’ di programmazione grazie alle scadenze prefissate ed inderogabili;

Inoltre puoi risparmiare:

  1. Tempo evitando di correre dietro a tutte le proposte delle ditte che interpelli per i vari preventivi;
  2. Denaro perché se scegli una soluzione sbagliata, quella che magari ti sembrava la più conveniente o la piu’ bella , non hai risolto il problema ma anzi hai aggravato la situazione;
  3.  Da noi invece potrai avere la  garanzia di assistenza continua, in modo che tu possa essere seguito per qualsiasi inconveniente anche dopo la completa realizzazione di tutte le opere, fino al completo soddisfacimento di quanto concordato e pianificato.

Ti piace tutto cio’ ? Si?

Ma c’e un problema : Tu.

Infatti anche Tu devi avere ben chiari in testa questi capisaldi :

  1. Tu sei il ristoratore, l’esperto nel settore della ristorazione e noi non vogliamo insegnarti il mestiere, ma anche tu non sei un direttore dei lavori o un progettista percio’ non ti mettere a discutere con gli operai o le imprese, non ti mettere a discutere perche’ tuo cugino ti ha detto che…
  1. Devi avere le idee chiare! No dico che devi sapere che tipo di sedie o tavoli vuoi mettere in sala, no. Devi sapere precisamente cio’ che vuoi fare, a chi ti vuoi rivolgere quali sono i tuoi clienti. Non mi venire a dire che vuoi fare un RistorantePizzeriaBistrotconPolloallospiedoe Patatinefrittedaportarevia, perche’ non ti posso aiutare, non e’ con questo tipo di clienti che lavoriamo;
  1. Devi avere un budget chiaro e definito e devi sapere dove reperirlo e in che tempi.

Se hai chiare queste cose non aspettare oltre, richiedi una nostra consulenza, compila il form in basso.

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