Progetto di un ristorante senza fare errori

Progetto di bambino” La situazione non era affatto delle migliori! No, decisamente ero nei guai!”. Dopo anni di roba buttata li a casaccio finalmente mi ero deciso a mettere in atto il progetto di sistemazione del mio garage. In realta’ le ramanzine di mia moglie avevano avuto un ‘effetto motivazionale’ abbastanza importante.  Ora ero li’ tra un motore da barca fuoribordo, scatoloni vuoti, pezzi di legna da ardere, vecchie vernici e tavole di chissa’ quale progetto. Insomma mettere in ordine il mio  garage non sembrava davvero una operazione semplice !!

Ma mi sono fatto coraggio e  ho cominciato a sistemare tutte quelle cianfrusaglie. Proprio mentre, sempre piu’ sudato, spostavo tutte quelle cose mi sono imbattutto in un  telo verdino nell’ultimo angolo sperduto del garage tra ragnatele e polvere. Eccolo il cimelio della mia gioventu’.

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Cucina Professionale Perfetta? Ecco Come Fare….

Cucina Professionale anni 50_1Prima di mettere su questo Blog, se non ricordo male era Dicembre 2014, ho avuto un incontro/scontro con Giacomo un amico di mia sorella, che senza troppi convenevoli mi chiede a bruciapelo: “Voglio aprire un ristorante, ho già tutto in testa su come deve venire il locale ma non so bene quali sono le misure minime di una cucina professionale di un ristorante. Tua sorella mi ha detto che te ne intendi mi puoi aiutare per favore?”

“Certo! Che tipo di locale hai in mente? Si può dare un’occhiata all’immobile che hai scelto?”

Lui tutto soddisfatto e sicuro: “Una cocktaileria-ristorante, con mega bancone centrale e tavoli tutti intorno. In realta’ non ho ancora trovato l’ immobile e purtroppo non l’ho ancora affittato”.

A quel punto incuriosito da questo mega progetto mentale senza neanche uno straccio di base  gli ho chiesto : “Ma chi e’ il tecnico che ti sta seguendo?”

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Aprire un Ristorante oggi? Cosa NON Fare!

Se stai seguendo questo blog da un po’ di tempo ti dovrebbe essere entrato in mente che il Tuo mestiere e’ quello dell’ imprenditore, quindi devi concentrare tutte le tue energie a cercar di aprire un ristorante e non provare a fare il muratore-tecnico-impiantista-burocrate.

Con l’articolo di oggi voglio dimostrarti dei DANNI che puo’ portare alla tua attivita’ avere un atteggiamento del genere.

 

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Burocrazia dei Ristoranti: gli adempimenti amministrativi

Per trattare il tema della burocrazia dei ristoranti Italia bisogna essere un pò ironici, se la prendi troppo seriamente non vivi più.

Non so se ti  mai è capitato di vedere il cartone animato Asterix e Obelix.

Da bambino ne ero appassionato, non esistendo internet e tanto meno youtube, mi limitavo a fare zapping alla TV per ricercare episodi nuovi da vedere.

L’episodio che ricordo con maggiore frequenza, specialmente quando mi ritrovo a sbrigare qualche faccenda in tema di burocrazia, è quello “Le dodici fatiche di Asterix”.

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