Aprire Fast Food o ristorante tradizionale:Quale design?

Periodicamente a Milano all’ Hotel Labos si tengono eventi sul tema del food retail. Un pò di tempo ho assistito ad una conferenza di Daniele Tirelli, uno dei massimi esperti in Italia del fast food retail del marcato USA. Tirelli è anche presidente del Retail Istitute Italy sul tema: “ osservare con gli occhi del cliente: funzionalità ed espressività dei progetti dei nuovi luoghi d’acquisto e di consumi alimentari”Il suo intervento era incentrato sul confronto tra il mercato americano e quello italiano nel settore della ristorazione. In particolare ha messo in relazione le due maggiori macro-categorie del settore ristorativo:

  • i ristoranti d’elite o ‘tradizionali’,
  • i ristoranti di massa o fast food,
fast food
sala della catena fast food American Graffiti

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